Les Quatres Pilliers « Pinot Noir » 2020 – Tourraine

LA PROPRIÉTÉ
Le vignoble de 10 ha est situé au cœur de la vallée de l’AOC Touraine. Il est éclaté en 25 parcelles (la plus grande atteint à peine plus d’un hectare) qui sont de véritables petits jardins convertis en bio dès la reprise. Sur ces lieux poussent sauvignon blanc (à moitié), chenin blanc, cabernet franc, pinot noir et côt (malbec) sur des sols à dominante argilo-calcaire.

Le Cher ne s’éloigne jamais de plus d’un kilomètre des vignes. Il contribue à la circulation de courants d’air chaud qui assainissent le vignoble et renforce l’influence océanique venue de l’ouest et de la Loire. Sous toute la surface du vignoble, c’est le paradis blanc : de gigantesques carrières de tuffeau immaculé, creusées à 30 m sous terre, encouragent l’échange minéral et percent le vignoble des Quatre Piliers de puits d’aération.

Fils de vigneron de Touraine, originaire de la vallée du Cher, Valentin Desloges, 28 ans, a fait ses classes auprès de vignerons inspirants : Vincent Sipp en Alsace, la famille Todeschini au Château Mangot à Saint-Émilion, Thierry et Paul Pillot à Chassagne-Montrachet et Raphaël Coche chez Coche-Dury à Meursault. Des mentors issus de terroirs variés, qui lui ont permis d’appréhender le travail à la vigne comme en cave.

Aujourd’hui Valentin est à la tête du Domaine des Quatre Piliers. Passionné et ultra-méticuleux, il confectionne des vins de lieu, précis et fins tout en étant empreints de générosité.