Le Sancerre par excellence.

Domaine Vincent Pinard « Florès » 2020 – Sancerre

21.00 

LA PROPRIÉTÉ

Dans le village vigneron de Bué, la famille Pinard a fait de son domaine l’un des plus emblématiques de Sancerre. Au fil des millésimes, les frères Florent et Clément repoussent sans cesse leurs limites pour dessiner un relief de saveurs toujours plus proche de leur terroirs, tant en viticulture (conversion en bio, maîtrise des rendements, maturité optimale des raisins…) qu’en cave (travail sur des souches de levures de leur vignoble pour les fermentations, allongement des élevages en demi-muid, réduction des doses de sulfites…). « Florès » s’avère une excellente entrée en matière pour comprendre l’approche stylisée et parfaitement calibrée des blancs. L’intensité monte ensuite avec des cuvées identitaires de lieux-dits, du salin et ciselé « Petit Chemarin » à la puissance austère et élégante du « Chêne Marchand », en passant par « Le Château », d’une densité réconfortante. Les rouges ne sont pas en reste avec des matières de haute concentration de plus en plus pures. Les vins montent encore d’une marche cette année. (Source RVF).

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LE VIN

Florent et Clément Pinard : « La cuvée « Florès » est notre grand classique, c’est l’introduction au style maison. Mais il s’agit de la même philosophie de travail que sur les grandes cuvées, avec méthode organique à 100% et vendange manuelle. Il s’agit d’un assemblage de plusieurs parcelles calcaires sur le village de Bué, avec des vignes qui ont 30 ans en moyenne. Florès est élevé 50% en cuve bois et 50% en cuve inox. C’est une cuvée pleine de fraicheur et de minéralité. »