Domaine du Bouchot « Terres Blanches » 2020 – Pouilly Fumé

LA PROPRIÉTÉ

Situé sur la rive droite de la Loire, le domaine du Bouchot est le pionnier de l’agriculture biologique de l’AOP Pouilly Fumé depuis 2006. Ses 10 hectares de vignes issues du Sauvignon sont plantées sur le versant Sud-Ouest de la colline du village de Saint-Andelain sur des sols argilo-calcaires du Kimméridgien. La configuration du domaine, isolé au centre de ses vignes, permet un travail en biodynamie précis, les vinifications qui en suivent se font avec peu d’interventions et les vins produits expriment toute la finesse d’un terroir préservé.

2018 marque l’arrivée d’Antoine Gouffier, jeune vigneron et enfant du village, qui prend la relève de la famille Kerbiquet avec une belle énergie. En faisant le tour du monde, ce baroudeur a décidé, comme Ulysse, de revenir chez lui. Après 12 ans entre New York, la Californie, l’Argentine, l’Afrique et le Moyen Orient, entre commerce, négoce et restauration, il lui restait à se fixer sur un domaine.

Sa jeune épouse l’y a aidé. Bientôt elle sera partie-prenante dans l’affaire. Avec Pascal Kerbiquet, son mentor, prophète du Bio et Pygmalion de la biodynamie, il a trouvé son havre au Bouchot : la demi-solitude de l’artisan pour un fan de découvertes…