Grave bon !

Château de Cérons 2020 – Cérons

18.00 

LA PROPRIÉTÉ

Le château de Cérons est une Chartreuse viticole construite à la fin du XVIIème siècle sur une terrasse dominant la Garonne, au cœur du village de Cérons, dans la région des Graves. Il est entouré de grands murs de pierres. Xavier et Caroline Perromat ont repris la propriété familiale en 2012. Ils se donnent pour défi de porter au plus haut la qualité de ces vins produits dans l’une des plus confidentielle et ancienne appellation du bordelais : Cérons.

Le Domaine est constitué de 26 hectares de vignes plantées sur le plateau de graves au sous-sol calcaire qui domine la commune. Ce terroir, au sol et au climat unique, offre le privilège de produire des vins de trois couleurs : Graves rouges, Graves blancs (secs) et Cérons (liquoreux).

 

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LE VIN

« Le millésime 2020 est particulièrement marqué par un climat chaud. L’hiver est doux, peu pluvieux, accompagné de températures anormalement chaudes. Le débourrement est précoce. Le printemps, chaud et humide, favorise une pousse active. A l’inverse, l’été est sec et très chaud ralentissant la maturation des raisins. Avec bonheur, nous recevons une succession de petites pluies orageuses à partir de la mi-août qui relancent la maturation des raisins.

A la récolte, les baies sont belles, très saines et présentent une qualité organoleptique remarquable. Les vins sont riches, aromatiques et précis. Le millésime est généreux et intense. Un vin tout en gourmandise.»