Château Cazebonne «Entre Amis » 2019 – Graves

LA PROPRIÉTÉ

Les vins du Château Cazebonne sortent des sentiers battus. Racheté en 2016 par Jean-Baptiste Duquesne, entrepreneur et passionné de vins, ce domaine de 40 hectares près de Langon au sud de Bordeaux est géré par le brillant œnologue David Poutays. La conversion en biodynamie s’est accompagnée de la replantation de 25 cépages oubliés de Bordeaux, afin de retrouver l’expression originelle du terroir sur les sables, les limons, les graves profondes et les sols argilo-calcaires du domaine. « Cette cuvée a fait l’objet de vendanges manuelles avec des Sauvignons récoltés sur nos graves de Peyron et des vieux Sémillon, Sauvignon et Sauvignon Gris issus de notre plateau de Bouché. L’ensemble a fermenté et a été élevé en barriques de chêne en provenance de 4 tonneliers, pendant 11 mois. On a choisi d’élever ce vin dans des barriques de 500 litres, en chauffe douce. L’idée était de renforcer le fruit, de préserver la fraîcheur, sans marquer le vin par des notes boisées, torréfiées. Le résultat est à hauteur de nos attentes : une bouteille tout en charme, suave, complexe, qui se bonifie à l’aération.